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Chapel Hill (pte, 20. Nov 2003)
Die
Verwendung von immer größeren Mengen von Zucker führt zu
einer globalen Fettsucht, sind sich die Experten einig. "Studien
in den vergangenen Jahren haben eindeutig eine Verbindung
zwischen der Zunahme der Fettleibigkeit und dem Konsum an
Softdrinks in den USA festgestellt", so Barry Popkin, Ernährungswissenschaftler
an der UNC.
Allerdings gebe es bis heute keine verlässliche Studie darüber, welche Nahrungsmittel
Fettleibigkeit wirklich auslösen. Die Forscher haben in Statistiken den Konsum
an Softdrinks und gezuckerten Fruchtsäften zwischen 1977 und 1996 verglichen. "In
den USA, ergab die Studie, war der Zuwachs von 83 Kalorien pro Tag auf kalorische
Süßstoffe zurückzuführen, denn die süßen Getränke kommen täglich auf 66 Kalorien.
Das heißt, dass 80 Prozent des gesamten Kalorienzuwachses nur auf die Getränke
zurückzuführen sind", erklärt Popkin.
Die Forscher haben Lebensmitteldaten von 103 Staaten aus dem Jahr 1962 mit denen
von 127 Staaten im Jahr 2000 verglichen. Dabei haben die Wissenschaftler auch
demografische Daten wie urbane Besiedlung und Pro-Kopf-Einkommen untersucht.
Anhand verschiedener Untersuchungen vom US-Landwirtschaftsministerium konnten
die Wissenschaftler ableiten, welche Nahrungsmittel zur Steigerung der Kalorienzufuhr
am meisten beigetragen haben.
Die Zufuhr von Kalorien stieg weltweit um durchschnittlich 74 Kalorien pro Tag.
Interessanterweise war in Ländern, in denen das Pro-Kopf-Einkommen geringer war,
der Anstieg der Kalorienzufuhr zwischen 1962 und 2000 höher als in den reichen
Staaten.
Das Forscherteam hat in seiner Studie den Terminus "kalorische Süßstoffe" verwendet.
Der Grund dafür liegt in der großen Produktpalette von Süßstoffen, die nicht
Zucker sind.
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Ein Großteil der Getränke-Hersteller verwendet auch Maissirup als
Süßstoff. Auch künstliche Süßstoffe, Honig, Maltose, Glukose, Dextrose und Laktose
werden verwendet", führt der Forscher aus. Der Vergleich mit dem Bild von 1962
und 2000 habe aber deutlich ergeben, dass sich die Ernährungsgewohnheiten der
Weltbevölkerung in den vergangenen 40 Jahren gewaltig verändert haben.
Ballaststoffreiche
Kost ist in den meisten Ländern durch kalorische Süßstoffe ersetzt worden, berichtet
der Experte in seiner Studie. "Dass exzessiver Konsum von süßen Getränken und
anderen zuckerhaltigen Nahrungsmitteln für eine Steigerung der Kalorienzufuhr
und für eine Reduktion von wertvollen Nährstoffen sorgt, steht außer Zweifel",
so Popkin.
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