| |
St. Paul, Minneapolis (03. Mai 2005)
Pflanzenöle wie beispielsweise Sojaöl, Sonnenblumen- oder
Maiskeimöl werden aufgrund ihres hohen Gehalts an Linolsäure
- einer mehrfach ungesättigten Fettsäure - als gesundheitsfördernd
erachtet.
Doch aufgrund der jüngsten Ergebnisse raten die Experten
davon ab, Pflanzenöle zu lange und zu stark zu erhitzen. Von
einer Wiederverwendung ist ebenfalls dringend abzuraten, denn
die Konzentration des Giftstoffes erhöht sich mit jeder Erwärmung.
Bei der Erhitzung von Sojaöl konnten die Forscher auch noch
drei weitere Giftstoffe feststellen.
"HNE ist ein bekannter,
hoch toxischer Stoff, der leicht von der Nahrung absorbiert
wird. Das Toxin entsteht durch seine hohe Reaktivität mit Proteinen
und Nukleinsäuren - DNA und RNA - und anderen Biomolekülen",
erklärte Studienleiter Saari Csallany.
Das Gift wird mit mehreren
Krankheiten wie Arteriosklerose, Schlaganfall, Parkinson, Alzheimer
und Lebererkrankungen in Verbindung gebracht.
pressetext.austria
|
